後藤商店 | 燻製と味噌の通信販売

からだに優しい燻製

手づくり味噌

安心・安全・高品質

後藤商店は、
「添加物に頼らない、おいしさ。
からだに優しい燻製を通じて、
同じ悩みを抱える人と
その家族の笑顔を増やすこと」
を使命とします。
安心して楽しめる燻製食品を
お届けします。

お知らせ

2026年3月5日お知らせ

福岡市早良区椎原、実は昭和天皇に献上された献上米、脇山米の脊振山系からのミネラル豊富な水に恵まれた地域です。
当店はこの自然環境を活かし、九州近隣の海で獲れた魚介類を中心に、塩・醤油・酒・砂糖などの調味料も、できる限り九州産にこだわって使用し、添加物を抑えた燻製づくりを行なっています。

後藤商店のこだわり

香り高く上品な味わい

福岡市早良区椎原で採れた竹を使用し、やわらかな香りと食材の余分な脂を落とす効果を活かしつつ、香り高く上品な味わいを実現しています。

産地が明確な素材

製造に使用する魚介類・調味料などは、原則として九州産に限定し、産地が明確で安心して口にできる素材のみを使用しています。

手間を惜しまない

素材の下処理から漬け込み、乾燥、燻製、仕上げまで、一つ一つの過程に手間を惜しまず、品質を最優先にしています。

後藤商店の「燻製」

燻製づくりを始めたきっかけ

私が燻製づくりを始めたきっかけは、一人の知人にあります。彼は友人である漁師から、「傷がついて出荷できない魚を何かに活かせないか」と相談を受けました。そこで彼は、傷ものでも美味しく価値のある商品にできるものはないかと考え、燻製づくりに挑戦しました。試行錯誤の末、子どもから大人まで気軽に魚を楽しめる、納得のいく味にたどり着きました。
しかし、数年後に彼は体調を崩し、燻製づくりを続けることが難しくなってしまいました。廃業もやむなしという状況の中、彼が築き上げた味と想いが失われてしまうのは、あまりにも勿体ないと強く感じました。その想いから私は彼のレシピを受け継ぎ、新たに燻製事業を立ち上げる決意をしました。

安心・安全・高品質な燻製

当店の燻製は、添加物によるからだの違和感や不調に敏感な方、食の安全性や原材料に強い関心を持つ方、本物の味と生産背景に価値を感じる方のために、価格競争を目的とするのではなく、「安心・安全・高品質」に価値を見出していただけるよう、おいしさと品質を守り続けます。

後藤商店の「味噌」

安心して食せる素材

福岡市早良区椎原。
脊振山地の麓から湧く、ミネラル豊富な清らかな水。
その水と、国産大豆、米・麦麹、天然塩のみ。
私たちの味噌づくりは、素材選びから始まります。
厳選した大豆、香り豊かな麹、そしてまろやかな天然塩。
余計なものは加えず、自然の力だけでゆっくりと

発酵・熟成させています。
自然の恵みをそのままに、時間をかけてじっくり熟成。
日々の食卓を、少しだけ豊かに整える味噌です。